Каждый год 10 февраля мир отмечает Всемирный день зернобобовых, который подчеркивает важность этих культур в рационе человека. Зернобобовые, такие как горох, чечевица, фасоль, чина, нут и люпин, были неотъемлемой частью питания с древних времен и продолжают оставаться основой многих национальных блюд. Информацию об этом можно найти на сайте Роспотребнадзора.
Зернобобовые культуры представляют собой ценный пищевой продукт, обладающий множеством полезных свойств. Они являются источником белка, питательных волокон, витаминов группы В, а также минералов, таких как железо и цинк. У них низкий уровень жиров, они не содержат холестерина и глютена, а также имеют низкий гликемический индекс, что делает их отличным выбором для людей, следящих за своим здоровьем.
Полезные свойства зернобобовых для организма человека обширны. К ним можно отнести:
- эффективное очищение организма от холестерина;
- повышение уровня гемоглобина;
- желчегонное действие;
- улучшение работы сердца;
- укрепление сосудов;
- нормализация гормонального фона;
- снижение уровня сахара в крови;
- выведение радионуклидов и солей тяжелых металлов;
- благотворное влияние на головной мозг: улучшение памяти и повышение работоспособности.
Среди бобовых особое внимание стоит уделить чечевице, которая занимает первое место по содержанию белка. В ней железа в 4-5 раз больше, чем в горохе, фасоли и сое. Чечевица также не накапливает токсичные вещества и радионуклиды, что делает ее экологически чистым продуктом.
На втором месте по содержанию белка находится фасоль, которая, как известно, содержит больше белка, чем куриное мясо, что заслуженно дало ей название «растительное мясо». Кроме того, фасоль богата витамином С, который в ней больше, чем в абрикосах, персиках или сливах. Состав белка фасоли включает до 30 аминокислот, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.
Третье место делят нут и горох. Нут является богатым источником белка, клетчатки, железа, магния и фолиевой кислоты. Он также содержит множество антиоксидантов и фитонутриентов, которые помогают снизить воспаление и риск развития хронических заболеваний. Нут полезен для сердечно-сосудистой системы, пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Горох, в свою очередь, играет важную роль в поддержании здоровья костей. Он не только содержит белки, витамины и минералы, но и богат витамином К, который активирует остеокальцин, белок, необходимый для здоровья костей, и участвует в процессе свертывания крови. Таким образом, горох в любом виде является отличным питанием при диетах и профилактике атеросклероза и остеопороза. Натуральные сахара, содержащиеся в большинстве сортов гороха, способствуют улучшению памяти и мозговой активности.